藏香猪，又名“人参猪”和“蕨麻猪”，是一种畜禽品种，是川西高原、云南、西藏、甘肃甘南和岷县特有的一种古老畜种资源，是西藏原始的瘦肉型猪种，属于外牧养类。

藏香猪制作的菜肴：藏香野猪蒸琵琶肉，琵琶肉是香格里拉一种用传统腌制方法制作而成的肉品。藏香猪屠宰后，将其内脏和骨头取出，保留完整躯体。待其稍凉后，撒入花椒面、草果面、食盐等佐料及白酒，轻轻搓揉后，将其开口缝合，在缝线部涂敷上水或香油调好的灶灰，并用木塞或玉米芯把猪鼻塞严，以防虫蛀。然后用石板或木板压上晾干，干后形似琵琶，故名“琵琶肉”。

用藏香猪制作的琵琶肉，既有藏香猪肉的精良品质，又有琵琶肉的特色，可以说是一道非常特别的大菜，藏香野猪蒸琵琶肉肉色透明，色鲜味香，风味独特，是待客及家用的上等佳肴。